シェフのおすすめメニュー レシピ一覧

和食/居酒屋
  • 紫いもとリンゴのスープ カプチーノ仕立て
    【提供価格:350円】 【原価:85円】
    「国産紫いもピューレー(九州産あやむらさき)」の鮮やかな紫色をそのまま生かした、華やかな見た目のポタージュ。じゃがいもやベーコン、チキンブイヨンでうま味を加え、りんごのナチュラルな甘さをプラスすることで味に奥行きを出しました。また、仕上げにミルクフォームをのせて“カプチーノ仕立て”にして、オーソドックスになりがちなポタージュを新鮮な印象に仕上げています。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 鶏じゃがごぼう
    【提供価格:960円】 【原価:320円】
    鶏もも肉とじゃがいも、ごぼうの和の煮物に「ダイストマトソース」を加えて、明るい色合いのうま味たっぷりのご飯のおかずを作りました。だしのやさしい旨みに「ダイストマトソース」のコクのある旨みが隠し味となり、さっぱりとしながらも深みのある、ご飯が進む味わいになります。つい箸を付けたくなるような明るい色合いもポイント。しっとりやわらかい鶏肉と、ホクホクとしたじゃがいも、シャキシャキのごぼうの食感のコントラストも楽しい一皿です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです
  • 鶏の和風トマト煮
    【提供価格:900円】 【原価:300円】
    「ダイストマトソース」に砂糖としょうゆを加えた、和風仕立ての鶏のトマト煮。鶏肉と相性の良いトマトソースのコクのある香りと、鮮やかな赤色といんげんの緑のコントラストが食欲をかき立てます。トマトのさわやかな酸味と甘みに、砂糖としょうゆを加えた甘じょっぱい味、鶏肉のジューシーな旨みが感じられ、コクがありながらもさっぱりとした味わいです。白いご飯や茶飯と一緒に食べたい、ボリューム満点の1品です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです
  • 厚揚豆腐と鯖みそケチャップ煮
    【提供価格:960円】 【原価:320円】
    和食の定番「さばの味噌煮」に厚揚豆腐を加え、「トマトケチャップ」を使うことで、明るい色合いでさっぱりとした味わいの味噌煮に仕上げました。まろやかな味噌風味に「トマトケチャップ」の甘みと酸味が加わり、コクがありながらも後味がさっぱりとした味わいで、白いご飯によく合います。厚揚げが入っているので食べごたえがあり、一皿で大豆食品と魚、野菜が摂取できるという栄養バランスにもすぐれたメニューです。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです
  • 白身魚の揚げ団子とキンピラ野菜の南蛮
    【提供価格:630円】 【原価:210円】
    白身魚の揚げ団子とキンピラ風の野菜を甘辛い南蛮風の味付けで仕上げたご飯がすすむおかずです。しょうゆ、砂糖にケチャップを加え、子どもも好きな味わいに。「トマトケチャップ」が持つ酸味、スパイスを生かすことで、酢や唐辛子を使わなくても手間なく南蛮風の味付けができます。シャキシャキとした歯ざわりの野菜や、プリッとした歯ごたえの揚げ団子など、ひと口ごとに多彩な食感が味わえます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです
  • 風呂吹き大根 肉味噌トマト
    【提供価格:800円】 【原価:250円】
    箸ですっと切れるほどほろほろとやわらかく炊いた大根に、赤味噌と「ダイストマトソース」を合わせたさっぱりとした味わいの肉味噌を組み合わせました。肉味噌は短時間で炊き上げているので、肉の旨みが前面に感じられ、さらにトマトの旨みとの相乗効果で濃厚なコクのある味わい。後味にトマトの酸味を感じられ、だしの旨みをたっぷりと吸った大根のやさしい味わいを引き立てます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです
  • ネバネバ野菜とマグロの豆腐サラダ
    【提供価格:750円】 【原価:230円】
    オクラや長芋などのネバネバ野菜を中心に使用したヘルシーな一皿。カゴメ「野菜にかけるトマぽん」のさわやかな旨みが素材によくからみ、醤油やドレッシングで食べるよりもすっきりとした後味に。トロトロ、シャキシャキとした野菜それぞれの食感が口の中で混ざり合い、さっぱりとした口当たりが楽しめます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 鶏むね肉と彩り野菜のサラダ
    【提供価格:750円】 【原価:230円】
    あっさりとした鶏むね肉に、とろっとまろやかなアボカド、シャキっとみずみずしいパプリカなどを組み合わせ、ヘルシーながらも食べごたえのあるサラダに仕立てました。醤油や柚子の香りが生きた和風テイストのカゴメ「野菜にかけるトマぽん」にフレッシュなバジルの香りが見事に調和し、さわやかな余韻を残します。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • シャキシャキ野菜と蒸し鶏の生春巻き
    【提供価格:626円】 【原価:155円】
    きゅうりやサニーレタス、パプリカなど歯ざわりのよい野菜をたっぷり巻き込んだヘルシーな生春巻きは、女性に人気の高い一品。一般的に生春巻きにはスイートチリソースをつけて食べるのが定番ですが、それをカゴメ「野菜にかけるトマぽん」で和風にアレンジしました。ゆずの香りがきいたさわやかな酸味とノンオイルならではの軽やかなトマト風味で、さっぱりと食べられます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 蒸し鶏とたっぷり夏野菜のトマぽん”SOMEN”
    【提供価格:1,058円】 【原価:325円】
    冷たくしめた素麺にパプリカやズッキーニなど彩り鮮やかなグリル野菜を取り合わせ、カゴメ「野菜にかけるトマぽん」をかけつゆに用いた清涼感溢れる冷やし麺。オリーブオイルの香りをまとわせ、さわやかな冷製カッペリーニ風に仕上げました。野菜はグリルすることで甘みが引き出され、トマト風味のかけつゆともよく絡んで濃厚なおいしさが楽しめます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。

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