シェフのおすすめメニュー レシピ一覧

和食/居酒屋
  • ベジ&フルーツ グリーンスムージー
    【提供価格:800円】 【原価:240円】
    ブロッコリーやアスパラガス、セロリなど5種の緑野菜をブレンドしたカゴメ「野菜100%ミックスピューレー(5種の緑野菜)」をベースに、ピーチピューレーとリンゴジュース、レモンでフルーティーな甘みや酸味を加え、さらっと飲みやすい野菜スムージーに仕上げました。仕上げにセロリの葉を添え、さわやかな香りをまとわせます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 緑黄色野菜とハーブのトロピカルスムージー
    【提供価格:1,200円】 【原価:366円】
    かぼちゃやにんじん、トマトなどをブレンドしたカゴメ「野菜100%ミックスピューレー(5種の緑黄色野菜)」に、マンゴーの濃厚な甘みとグレープフルーツのフレッシュな酸味を加え、飲むスイーツ風の野菜スムージーに仕立てました。鮮やかなオレンジ色が映えるジャグに注ぎ、小さなグラスを添えておしゃれに演出。ふわっと広がるハーブのアロマがリフレッシュ感をより高めてくれます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • アサイー&5種の緑黄色野菜のスムージー
    【提供価格:800円】 【原価:280円】
    アマゾン生まれのスーパーフルーツ「アサイー」と、カゴメ「野菜100%ミックスピューレー(5種の緑黄色野菜)」を組み合わせ、ヘルシー感たっぷりのスムージーに仕上げました。アップルジュースで甘みを、豆乳でまろやかさを加え、ライムジュースですっきりとした後味に。さらに、トッピングのピーポーレンで彩りとヘルシー感を演出しました。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • チアシード入り グリーンスムージー
    【提供価格:700円】 【原価:230円】
    ブロッコリーやアスパラガスなど5種の野菜を使ったカゴメ「野菜100%ミックスピューレー(5種の緑野菜)」をベースに、アップルジュースとレモンジュース、ココナッツウォーターを加えてすっきりと飲みやすい野菜スムージーに仕上げました。緑野菜の風味をしっかり感じられる味わいながら、りんごの甘みとレモンの酸味がフルーティーな風味を加え、さっぱりとした飲み口です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • フィルムの中でマリアージュするトマトと椎茸
    【提供価格:1,800円】 【原価:600円】
    食感を生かして厚めにカットした椎茸の肉厚なおいしさを、濃厚なトマトソースが引き立てる一品。黒トリュフを贅沢に使って芳醇な香りを加えました。透明の耐熱ラップで包むことで中身が見え、香りを閉じ込めます。それを客席で開けると湯気と香りがふわっと立ち上り、シズル感をより高めてくれます。仕上げにふった国産の白ワインは、甲州種のブドウの酸味がトマトとも椎茸とも相性がよく、ワンランク上の味を演出しています。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 叩き上げたごぼうの人生
    【提供価格:1,000円】 【原価:300円】
    下茹でしてからたたいてトマトベースの下味を浸み込ませたたゴボウをカラッと揚げ、一風変わった洋風きんぴら風に仕上げました。コク深い濃厚なトマトソースと隠し味にきかせた醤油のコクのあるおいしさが、白いご飯にぴったりの味わい。周りはカリッと、中はホクホクとしたゴボウの食感が楽しめます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • The Tomates トマトたち
    【提供価格:1,500円】 【原価:450円】
    トマトのソースでトマトを食べる、トマト尽くしの一皿。トマトは素揚げして皮をむき、最後に再構築することでそれぞれの食感のコントラストを生かし、トマトの多彩な味わいを表現。チュイルのように薄く焼いた食パンのクルトンや食用花などをあしらい、リズミカルな食感を楽しませます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • shrimp & Pork パッポンカリー
    【提供価格:1,200円】 【原価:400円】
    卵でとじたまろやかなタイカレーとプチプチとした歯ごたえが楽しい雑穀ご飯に、エビと豚肉と一緒に炒めた野菜を盛り合わせた新感覚のタイ風カレーライス。豚挽き肉とエビ、トマトケチャップの旨みがきいた野菜炒めはコクのある味わいで、シャキシャキとした歯ざわりが食感のアクセントに。別々に食べたり、全部を混ぜたりと自分好みの食べ方が楽しめる点も魅力です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • メカジキのグリルと粒つぶCioppino
    【提供価格:1,200円】 【原価:400円】
    魚介の旨みがたっぷり溶け出したトマト風味のスープで、淡白な味わいのメカジキのグリルを味わうメインディッシュ。ホタテ貝やイカなど食感のある魚介類を粒状にカットし、食感を生かしたスープに仕立てることで食べごたえもアップ。トマトの甘みが凝縮したコクのある味わいで、パンやワインとの相性も抜群です。

    提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • WIREDstyle ドラゴンチキンライスPLATE
    【提供価格:900円】 【原価:300円】
    さっくり、ふんわりとした衣をまとったボリュームのあるフライドチキンにケチャップベースのあんをかけ、サラダや雑穀ご飯とともに盛り付けて王道のカフェめしスタイルに仕立てました。トマトの旨みがきいた濃厚なあんがジューシーなチキンに絡み、ご飯がすすむ味わい。ガッツリ食べたい男性も満足のボリューム感が魅力です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。

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