シェフのおすすめメニュー レシピ一覧

和食/居酒屋
  • 鶏もも肉の濃厚トマトソース炒め
    【提供価格:1,000円】 【原価:190円】
    濃厚なトマトの旨みの中に豆板醤の辛味がじんわりと広がる、ピリ辛風味のトマトソース炒め。トマトの赤とピーマンの緑が色鮮やかで、見た目から食欲をそそる一皿です。プリッとジューシーな鶏モモ肉と、シャキッとしたピーマンやタマネギの食感が両方楽しめ、食べ飽きない味わいです。

    *提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 納豆と根菜の豆乳クリーム揚げ春巻き
    【提供価格:500円】 【原価:122円】
    豆乳で作る植物性のホワイトソースと納豆、根菜を包んで揚げた独創的な納豆春巻き。納豆と根菜をホワイトソースがまとめ上げ、チーズやナッツのコクをほんのりと感じられるマイルドで旨みたっぷりの味わいに仕上げました。バターや生クリーム不使用なので食後感が軽く、揚げ物なのにあっさりと食べられるのも魅力です。
  • トマみそ塩麹漬け鶏もも肉の野菜巻き 山椒味噌ソース
    【提供価格:600円】 【原価:164円】
    塩麹と「トマみそディップソース」で漬けこんだ鶏肉で4種類の野菜を巻いて蒸し焼きにし、豆乳や味噌を合わせたまろやかな山椒味噌ソースを添えました。「トマみそ ディップソース」の旨みをまとった鶏肉は塩麹の効果でしっとりやわらかな食感になり、中に巻いた野菜の食感をより際立たせます。添えられた山椒味噌ソースをつけて食べると、よりコクのある味わいに。
  • えごまと小松菜のポテトもち
    【提供価格:450円】 【原価:116円】
    独特の芳香をもつエゴマと香ばしい白ゴマを加えたジャガイモ生地で、「バーニャカウダディップソース」で下味をつけた小松菜とナスを包み、表面をパリッと焼き上げました。見た目は和風のお焼きながら、食べるとニンニクやショウガ、ゴマの風味が複雑に絡み合い、あとをひく味わい。お酒に合うおつまみ感覚の一品です。
  • 塩麹の蓮根団子 小松菜ソース
    【提供価格:550円】 【原価:146円】
    すりおろしたレンコンに香ばしさのある桜エビを加えて揚げ、表面はサックリ、中はもちもちとした食感のおつまみに仕上げました。下に敷いた鮮やかな翡翠(ひすい)色のソースは、小松菜のピューレをベースに「バーニャカウダディップソース」や白味噌でコクをプラス。野菜がメインでありながら、食べた後にしっかりとした余韻の残る味わい深い一皿です。
  • トマみそ塩麹漬けラタトゥイユとブリのフライ
    【提供価格:850円】 【原価:254円】
    トマトと味噌、塩麹の複雑な旨みで漬け込んだブリに衣をつけて揚げ、何もつけずにそのままでおいしい揚げ物に仕上げました。さらに、煮込み時間を短縮して野菜のシャキシャキ感を生かしたラタトゥイユもトマトと味噌の風味が香る和テイストに仕上げ、味わいに一体感をもたせています。
  • 香味野菜のトマト雑炊
    【提供価格:600円】 【原価:150円】
    鮮やかな見た目と、カツオだしの豊かな香りが食欲をそそる新感覚のトマト雑炊。香りのアクセントに香味野菜を加え、仕上げに粉チーズ感覚で「チーズ&ナッツディップソース」を添えました。トマトの甘みとカツオだしの風味、そしてチーズやナッツのコクが合わさり、旨みたっぷりの濃厚な味わいが楽しめます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • いろいろ野菜チップス ?トマト&チーズナッツのピリ辛ディップ?
    【提供価格:650円】 【原価:200円】
    カボチャやゴボウ、ニンジンなど加熱することで甘みを増す野菜を素揚げし、パリパリとおつまみ感覚で食べられる野菜チップスに。「トマみそディップソース」と「チーズ&ナッツディップソース」を合わせ、七味唐辛子で刺激的な風味を加えたピリ辛味のディップでいただきます。香ばしいチップスとコクのあるディップの組合せに箸が止まらなくなるおいしさです。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • トマト氷のカルパッチョ
    【提供価格:1100円】 【原価:350円】
    プリプリとした食感が持ち味のタコの刺身を、チーズ&ナッツ風味のソースとトマト氷でカルパッチョ仕立てに。大葉やミョウガなど和の香味野菜を添え、香りよくさっぱりとした後味に仕上げました。シャリシャリとしたトマト氷が食べた瞬間にヒンヤリと冷たく、涼感を与えてくれます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 冷やし麻婆茄子 レタス添え
    【提供価格:500円】 【原価:90円】
    挽き肉不使用の麻婆茄子をレタスで巻いて食べる、ヘルシー感溢れる1品。トマトの酸味や甘みが織り成す濃厚な旨みの麻婆茄子と、シャキシャキとしたレタスのさっぱりとした味わいが相性抜群。ピリ辛風味があとをひく味わいで、お酒のおつまみにもぴったりです。さらに、手で包んで気軽に食べられるので、パーティーのオードブルなどにも最適です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。

このページのトップへ

このサイトマップを表示しない このサイトマップをここに表示する

表示: スマートフォン版 | PC版