シェフのおすすめメニュー レシピ一覧

洋食
  • 広島焼き風ナポリタン
    【提供価格:1,200円】 【原価:300円】
    薄く焼いた生地の上にキャベツと焼きそば、目玉焼きを載せて仕上げる広島焼きを、ナポリタンでアレンジ。具は、シャキシャキ感を残したタマネギとピーマン、ハムと言う王道の具をベースに、トランペット茸を加えて食感と旨みをプラス。ソースの代わりにトマトケチャップを味のベースにし、さっぱりと仕上げました。もちっとソフトな生地とプリプリした麺、シャキシャキのキャベツなど多彩な食感の重なりが楽しい一皿です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • イタリア風串焼き
    【提供価格:1,500円】 【原価:350円】
    カリッとジューシーに焼き上げた鶏肉と、色とりどりの野菜を交互に刺し、トーストしたパンにのせた遊び心たっぷりのメインディッシュ。野菜はそれぞれの持ち味を楽しめるようにグリルして素材の甘みを引き出したものを使いました。トマトソースの濃厚な味わいが全体のまとめ役となっています。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • トマトのすり流し  翡翠茄子 
    【提供価格:480円】 【原価:110円】
    和食の定番料理であるすり流しを、トマトソースを使って洋風にアレンジ。香り豊かなだしの風味と白味噌のコク、トマトの旨みの相乗効果で、コク深い味わいに仕立てました。上品な和風だしの風味と凝縮感のあるトマトの旨みをしっかりと感じられ、素材感が際立つ一品です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 冷製プッタネスカ マカロニサラダ
    【提供価格:500円】 【原価:135円】
    マカロニサラダをアレンジし、ドライトマトの凝縮した旨みとアンチョビやケッパー、オリーブの風味を加えてイタリア料理の「プッタネスカ」風に。トマトをベースに様々な具の風味をたっぷり詰めこんだ贅沢な味わいで、ワインのすすむおつまみ感覚の一品です。アツアツのパンにのせて食べてもおいしくいただけます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • コラーゲンガスパッチョ かき氷仕立て
    【提供価格:730円】 【原価:220円】
    さらっとした甘みで軽やかな風味のトマトのスープ、シャリシャリとした食感でさっぱりとしたトマトのグラニテなど、色々なトマトの味わいを楽しめるトマト尽くしの一皿。トマトのグラニテは、「トマトコラーゲンジュレ」を凍らせるだけなので調理の手間も軽減。キュウリやパプリカのシャキッとした食感がさらに清涼感を高めてくれます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • トマトスパークリングカクテル
    【提供価格:1,500円】 【原価:560円】
    スパークリングワインに「トマトコラーゲンジュレ」を加え、味わいと食感に変化を出したスパークリングカクテル。シュワシュワと心地よい泡と、プルプルとしたトマトコラーゲンジュレの食感のコントラストが絶妙。すっきりとしたトマトの酸味と、薫り高いブドウの甘み、まろやかなリンゴの甘みが一体となり、夏にぴったりのさわやかな一杯です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 鶏じゃがバジル
    【提供価格:520円】 【原価:130円】
    ゴロゴロと大き目にカットしたジャガイモを、バジル風味のマヨネーズで和えたポテトサラダ風の一品。鶏ムネ肉とジャガイモのやさしい味わいに生のバジルを加えた風味豊かなソースが絡み、ビールや白ワインと相性抜群。さらに全体をキリッと引き締めるのは、トップに添えたレモンの皮。3回茹でこぼすことで苦味を抜き、軽やかな香りだけを生かしています。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • ほうれん草とバジルのエスプーマ アオリイカのソテー
    【提供価格:800円】 【原価:220円】
    両面を香ばしくソテーしたアオリイカに、バジル風味のエスプーマを添えたメイン料理。アオリイカの白と色鮮やかなグリーンが白いお皿に映え、清涼感溢れる夏らしい一品です。口の中ですっと溶け、ふわっと繊細な口当たりのエスプーマが、アオリイカの上品な旨みを引き立てます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • フルーツトマトと白桃のコラーゲンソイミルク
    【提供価格:580円】 【原価:96円】
    真っ赤な「トマトコラーゲンジュレ」とピンクのドリンクを層にした、見た目にも可愛らしいデザートドリンク。「トマトコラーゲンジュレ」の爽やかな酸味とピーチネクター、フレッシュトマトを加えたマイルドな豆乳ドリンクの味のコントラストも魅力です。“コラーゲン入りのビューティドリンク”として、女性に訴求力の高い一品です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • フルーツトマトとホワイトチョコレートのベイクドチーズケーキ
    【提供価格:580円】 【原価:112円】
    プレーンのフィリングと、トマト風味のフィリングを2層にして焼き上げた、贅沢感のあるベイクドチーズケーキです。フルーツトマトと「トマトソース濃縮タイプ」を合わせてピューレにし、クリームチーズなどと合わせたフィリングは、ほどよいトマト風味が爽やかな印象。ヘルシー感もたっぷりのデザートです。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。

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