シェフのおすすめメニュー レシピ一覧

和食/居酒屋
  • 骨付きモモ肉の炭火焼きレモンジンジャーソース
    【提供価格:820円】 【原価:300円】
    骨付きもも肉を丸ごと炭火で焼いた、豪快な肉料理です。ショウガとレモンが香るレモンジンジャーソースは、炭火の風味ただよう鶏肉と相性抜群。さわやかな風味が食欲をそそり、最後まで飽きずに楽しんでもらえます。
  • 味噌煮込みホルモン 生姜コラーゲンジュレ添え
    【提供価格:620円】 【原価:250円】
    じっくり煮込んだ味噌仕立てのモツ煮込みに、「生姜コラーゲン」をトッピングして提供。こってりしたモツ煮込みを味わって頂くうちに、次第に「生姜コラーゲン」が溶けていきます。するとショウガの風味が加わって、さっぱりとした味わいに。味と見た目の変化を楽しんでもらえる商品です。
  • ほうれん草とベーコンの濃厚パンキッシュ
    【提供価格:700円】 【原価:200円】
    パンの中にキッシュの生地を詰めて焼き上げた、見た目にもかわいらしい一品です。キッシュの生地部分は、卵をベースにチーズや生クリームを使ったやさしい味わい。そこに「チーズ&ナッツ(ディップソース)」を加えることで、深みのある味と香りを工夫しています。
  • 生姜と鴨の小鍋仕立て ワンタン入り
    【提供価格:2,000円】 【原価:500円】
    濃厚な脂の旨みが持ち味の鴨肉を、ピリッとした生姜の香味がきいただしで煮込み、夏でもさっぱりと食べられる小鍋仕立てに。さらに柑橘類の爽やかな風味を加え、コクがありながらもスッキリとキレのある味わいに仕上げました。鴨肉の美しいピンク色が、目にも鮮やか。ジューシーな鴨肉のスライスととろけるような食感のワンタン、一皿で2つの味が楽しめるのも魅力です。
  • 夏野菜の玉〆 乾酪風
    【提供価格:700円】 【原価:200円】
    卵のまろやかさとチーズ&ナッツディップソースのコクのある味わいで、野菜がモリモリ食べられる新感覚の小鍋料理。赤や黄、緑など多彩な色が盛り込まれたカラフルな見た目が食欲をそそる一皿です。野菜は火を通しすぎず、食感を生かすのが調理のポイント。鶏肉も加えて適度なボリューム感も出しています。
  • 生姜コラーゲンの瓜サラダ仕立て
    【提供価格:400円】 【原価:120円】
    キュウリやスイカ、カボチャ、ズッキーニなどウリ科の野菜を中心に彩りよく盛り込み、夏らしい清涼感たっぷりのサラダ仕立てに。カボチャのホクホク感やキュウリのシャキシャキ感など個々の野菜の持ち味を際立たせるため、生の野菜と揚げ野菜を一皿に盛り込み、食感の変化も演出しました。揚げ野菜の熱で少し溶けた「生姜コラーゲン」を絡め、さっぱりといただきます。
  • もちもちトマトロール ディップソース添え
    【提供価格:720円】 【原価:230円】
    「トマトつゆ鍋の素」を練り込んだクレープ状の生地に、エビや野菜を巻き込んだサラダロール。「チーズ&ナッツ(ディップソース)」を添えて、コクをプラスしました。トマト色の生地が華やな印象なので、パーティーにもぴったりのメニューです。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 丸茄子のチーズ&ナッツ味噌田楽
    【提供価格:780円】 【原価:260円】
    家庭料理でもお馴染みのナスの味噌田楽に、「チーズ&ナッツ(ディップソース)」をプラスして新しいおいしさに仕立てました。ナスのほか、エビや枝豆、ピーナッツなどを加えているので食感、味わいの変化も楽しめます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 鶏の冶部鍋生姜仕立て
    【提供価格:2,300円】 【原価:790円】
    「生姜鍋の素」に醤油、砂糖などを加えて濃いめのベースを作り、野菜や片栗粉をまぶした鶏肉を加えて冶部煮風のとろみのある鍋に。すき焼きのように、溶き卵をつけて食べるのがおいしさのポイントです。甘辛い味の中に、ショウガのピリッとした風味がほどよいアクセントになって、ご飯もすすむ一品です。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。
  • 穴子のベーコン揚げ クリームディップソース添え
    【提供価格:750円】 【原価:250円】
    アナゴとベーコンを鳴門巻きにし、天ぷらに。「チーズ&ナッツ(ディップソース)」とホイップクリームを合わせたソースでいただきます。香ばしい揚げ物と、ふんわりと軽やかなクリームソースは相性抜群。ソースは、エビフライなどにも応用できます。

    ※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。

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