日本人の食生活と植物性乳酸菌の関係は、はるか昔にさかのぼります。その代表的なものが、しょう油や味噌、糠漬、日本酒、なれ鮨といった発酵食品です。

もともと農耕が盛んだった日本や東アジア諸国では、田畑でとれる作物や魚介類が食糧の中心となる食文化が定着しています。これらの食べ物を乳酸菌や微生物、カビ、酵母などで発酵させておいしくしたり、保存できるようにした日本の食生活に、植物性乳酸菌は古くから関係していたのです。すなわち、植物性乳酸菌は日本人のおなかになじんだ乳酸菌であるといえるでしょう。