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ここ20年間でぐーんと需要が伸びたブロッコリーは野菜の優等生。カロチン、ビタミン、食物繊維などが豊富で、独自の香り成分イソチオシアネート類も含んでいます。寒くなるにつれて甘みが増して、11月〜3月までが旬です。
■栄養バランス優等生
■水にさらす場合はさっと短時間で
■香り成分の意外な働き
■冬によりおいしくなるブロッコリー
■花蕾がかたくしまったものを選ぼう
■茎にスの入っているものはかたくて筋っぽい
■花蕾が黄色く、葉の出ているものは育ちすぎ
■保存はゆでてから
■生ならビニール袋に入れて
■目で知る！ブロッコリーのベーシックデータ
■茎をスライス、小房にカット
■ブロッコリーをゆでる
■ブロッコリーが主役の簡単料理
■わくわくプランター栽培
■キャベツの仲間、ブロッコリー
■カリフラワーの弟分？
■ブロッコリーが冬眠する？
■日本生まれのアメリカ育ち
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