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独特の風味と歯ごたえは、きんぴらや煮物などの和風料理でおなじみ。ここ１０年ほどでサラダやピラフといった洋風メニューも定着し、消費も上向きです。食物繊維の量はおくら、枝豆などと並んで野菜の中でもトップクラス。
■食物繊維いっぱいのヘルシー野菜
■おせち料理に欠かせない、ごぼうの旬は冬
■おいしいごぼうを見分けるポイント
■おすすめ保存法
■料理のステップ
■歯ごたえは切り方次第！
■原産地は中国北部からヨーロッパ
■平安時代から食べられていた記録が残る
■いろいろなごぼう
■「きんぴら」は怪力の名前
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