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ヨーロッパ生まれのとっても身近な野菜、キャベツ。注目の栄養素はビタミンUです。せん切りがポピュラーですが、生で食べるのは日本人だけとか。日本でよく食べられるようになったのは、明治なかごろからです。
■注目はビタミンU
■芯まで残さず食べよう
■収穫のピークは3回
■好みのキャベツを選ぼう
■ずっしりと重みがあるものをチェック！
■芯をくりぬいて保存
■キャベツのおすすめ調理法
■サッと洗って、パッと上げるのが基本
■せん切りの名手は葉脈にこだわる
■ハンガリー風ロールキャベツ
■ 芽キャベツのバーニャカウダ
■ 柔らか春キャベツサラダ
■キャベツとグレープフルーツのエスニックサラダ
■回鍋肉
■わくわくプランター栽培
■原産はヨーロッパ
■一年中新鮮なキャベツをめざして品種改良
■キャベツは保存食？
■せん切りキャベツは日本人の大発明
■いろいろなキャベツ
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