パクチーをたっぷり、1株以上使った料理3選

パクチーをたくさん使うレシピを紹介します。香りと味、食感を存分に楽しんでください。

エスニックな香りのさわやかサラダ　　

鶏肉とパクチーのサラダのレシピ

材料（2人分）　　

[A] 　　

[B] 　　

作り方　　

1 ナンプラーは醤油でも代用可。
2 鶏むね肉に火が通っていない場合は、時間を調節しながら電子レンジで加熱する。

パクチーの根も使う香り高いチャーハン　　

パクチーチャーハンのレシピ

材料（2人分）　　

作り方　　

ナンプラーは醤油でも代用可。

パクチーの爽やかな香りと、アーモンドの香ばしさがそそる一品　　

ぱくぱく☆ジャーマンポテトのレシピ

材料（4人分）　　

作り方　　

タマネギ、パクチーの根をみじん切りにする。パクチーの葉と茎は5mmくらいに、ベーコンは1cmくらいに切る。アーモンドは軽く炒っておく。レモンは縦半分に切って半月切りにする。
じゃがいもを食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れてラップをゆるくかけ、電子レンジ600Wで約1～2分、少し透き通るくらいまで加熱する。
フライパンにオリーブオイルと1のパクチーの根とニンニクを入れて中火で炒める。香りが出たらベーコンを入れ、油が出てきたら1のタマネギを入れて炒める。
タマネギがしんなりしてきたら、2を加えて、さらに炒める。
じゃがいもがこんがりとしてきたら、塩、コショウをふり、アーモンドとパクチーの葉を加えて、さっと混ぜて火を止める。
器に盛って、レモンを添えたら完成。

パクチーはスーパーなどでも、通年で手に入りやすい野菜。たくさん味わいときに、ぜひ試してみてください。　　

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［パクチー］栄養と選び方、冷蔵＆冷凍保存、部位別の使い分け

地中海沿岸原産の香味野菜。シャンツァイ、コリアンダーなどとも呼ばれ、独特の強い香りが特徴です。好き嫌いは分かれますが、中国、タイ、ベトナム、中東、メキシコなど、スパイスの効いた料理には欠かせない存在。生の葉や茎だけでなく、じつは根も食用として使うことができるほか、種子もスパイスとして利用されます。