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オレンジやみかんのジュースの中に白い沈殿物(塊)がありますが、大丈夫でしょうか?

回答

オレンジやみかんなど、柑橘類の薄皮やすじに含まれる「ヘスペリジン」という成分が、白い塊となって沈殿することがあります。ジュースを混ぜ合わせていただくと、再び溶け込みますが、長期間保管していた場合は、混ざりにくくなることがあります。「ヘスペリジン」は、ポリフェノールの一種であり、果実そのものに含まれる成分です。品質には問題ありません。

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