イシガレイとエリンギのイタリアントマトパッツァ
秋に脂がのって美味しい“イシガレイ”と、イタリアのキノコで日本でも定着した“エリンギ”を組み合わせたトマトパッツァです。黄ズッキーニのグリルを加え彩りを良くし、スーゴディポモドーロでサッと煮込み、トマトの爽やかさを表現。エリンギは一緒に煮込まず、ソテーしたものをトッピングすることで、食感を活かしています。
材料(1人分)
- かれい(切り身)70g
- 塩0.6g
- こしょう0.05g
- オリーブ油6g
- にんにく2g
- 白ワイン30g
- 水30g
- ドライオレガノ0.05g
- パセリ(みじん切り)0.5g
- カゴメスーゴディポモドーロ60g
- カゴメ冷凍黄ズッキーニのグリル(銀杏カット)30g
- エリンギ40g
- バケット25g
- イタリアンパセリ1g
- EX.V.オリーブ油6g
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
(例:材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価) - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。
作り方
- かれいに塩、こしょうをし、熱したフライパンにオリーブ油を加え、両面色よく焼き色を付ける。
- 軽く潰したにんにくを加え、うっすら色がつくまで炒め、白ワイン、水、オレガノ、パセリ、スーゴディポモドーロ、黄ズッキーニのグリル(銀杏カット)を加え煮込む。
- エリンギを1cm幅に切り、オリーブ油でソテーし、軽く塩、こしょう(分量外)する。
- バケットを200℃のオーブンで焼き、半分に切る。
- (2)のかれいを皿に盛り付け、残ったソースの塩味、濃度を調整し(分量外)、かける。
- (3)のエリンギをのせ、(4)のバケット、イタリアンパセリを添え、EX.V.オリーブ油をふりかける。
栄養素
- エネルギー317kcal
- タンパク質18.8g
- 脂質14g
- 炭水化物24.9g
- 食塩相当量1.7g