最近のイタリアでは暑さもあり、冷製のパスタも食べられるようになりました。夏場はさっぱりしたトマトの酸味を活かしたものが好まれるので、今回はホールトマトにセミドライトマトの甘酸っぱさと軽いにんにくの風味を加えソースとしました。トッピングのペペローニは夏野菜の代表格。夏野菜は冷たくても美味しく食べることができます。

1. フェディリーニは、茹でて冷水で冷やす。
2. セミドライトマトとホールトマト、オリーブ油はミキサーにかける。
3. 天板にオーブンシートを敷き、赤ペペローニのグリル、黄ペペローニのグリルを広げ塩をし、180℃・0%のコンビモードのスチコンに約8分入れ、加熱解凍しておく。
4. (3)とＥＸ．Ｖ．オリーブ油、塩、こしょうを混ぜ合わせ、(1)と和える。
5. 器に(4)のフェディリーニを盛り、周りに(2)を盛り、(4)の残りのソースを盛り付ける。