カジキの一口カツレツ甘辛ソース添え

シチリア料理では、トマトソースに砂糖を加えて甘く仕上げたものが多い。今回はケチャップと唐辛子を使い甘辛ソースに仕上げた。

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

1	かじきまぐろは食べやすい大きさに切り分ける。
2	ボウルに卵1個、パルミジャーノ、塩こしょう、オリーブ油大さじ１／２を加え、よくかきまぜ、(1)を５分程入れて馴染ませたら、ドライパン粉をつける。
3	鍋に、軽く潰したにんにく、大さじ３のオリーブ油を入れ、火にかけ、にんにくが色づいたら取り出す。
4	すり潰したアンチョビフィレ、白いんげん豆ピューレー、トマトケチャップ特級、レッドピメントピューレー、白ワインビネガーを入れ、手早くかき混ぜ、チリパウダーを加える。味をみて、塩が足りなければ加える。(分量外)
5	フライパンに大さじ２のオリーブ油を入れ、かじきまぐろを両面焼く。
6	器に(4)をしき、(5)を並べる。
7	バジルピューレーと残りのオリーブ油をあわせ(6)に添え、かいわれだいこんを飾る。

カジキの一口カツレツ 甘辛ソース添え