冷たい野菜のポタージュにすることで、暑い夏も、のどごし良く、美味しく野菜を摂ることができます。枝豆ピューレーを使用することで、季節感を演出することができ、香味野菜であるソフリット（ピューレータイプ）と組み合わせることで、簡単に本格的なポタージュになります。

1. 枝豆ピューレーは解凍しておく。冷凍枝豆は塩茹でする。
2. 鍋に湯を沸かし、チキンコンソメの素を加え、沸騰したら彩り野菜ミックス、オニオンソテー、バターを加え数分煮込み、ボウルにあけ、冷ましておく。
3. (2)のボウルに、(1)の枝豆ピューレー、牛乳、生クリーム、(1)の枝豆を加え塩、こしょうで味付けをし、冷蔵庫で冷やしておく。
4. よく混ぜて器に盛り付ける。