白いんげんと豆乳の春雨ベジスープ

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白いんげんと豆乳の春雨ベジスープ

白いんげんと豆乳の春雨ベジスープ

国産白いんげん豆を冷凍状態のまま破砕した滑らかなピューレを豆乳と合わせ、味噌味のスープと合わせました。野菜の旨みを感じられるスープに、野菜と春雨を加え食べ応えのあるメニューに仕上げました。

材料（10人）

【A】
▼
・カゴメ冷凍白いんげん豆ピューレー（国産）
500g
・豆乳(無調整)
600g
・ラーメンスープの素（味噌）
300g
・鶏がらスープの素
10g
・粉ゼラチン
40g
・水
1600g
【B】
▼
・春雨
200g
・サラダ油
30g
【C】
▼
・キャベツ
350g
・もやし
300g
・にんじん
50g
フライドレンコン
10g

※エネルギー（カロリー）・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

作り方

  1. 【Ａの食材：スープ調理】鍋に豆乳以外のＡの食材を入れ、ゼラチンが溶けるまで加熱し、豆乳を加えひと煮立ちさせる。
  2. 粗熱を取り、冷却する。
  3. 【Ｂの食材：春雨調理】沸騰したお湯で春雨を茹で戻す。茹で上がったら水気を切り、サラダ油で和える。
  4. 【Ｃの食材：トッピング野菜調理】キャベツ(ザク切り)、もやし、にんじん(短冊切り)を穴あきホテルパンに並べ、スチコンで加熱する。(スチームモード100℃×5分)
  5. 【組み立て】①容器にＡのスープを入れ、その上にＢの春雨、Ｃの野菜をのせ、フライドれんこんをトッピングする。
  6. ＜参考＞※1人分重量Ａスープ：300ｇＢ春雨：80ｇＣ野菜：60ｇ

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