白いんげんと豆乳の春雨ベジスープ

白いんげんと豆乳の春雨ベジスープ
白いんげんと豆乳の春雨ベジスープ

白いんげんと豆乳の春雨ベジスープ

国産白いんげん豆を冷凍状態のまま破砕した滑らかなピューレを豆乳と合わせ、味噌味のスープと合わせました。野菜の旨みを感じられるスープに、野菜と春雨を加え食べ応えのあるメニューに仕上げました。

材料(10人分)

【A】
カゴメ冷凍白いんげん豆ピューレー(国産)
500g
豆乳(無調整)
600g
ラーメンスープの素(味噌)
300g
鶏がらスープの素
10g
粉ゼラチン
40g
1600g
【B】
春雨
200g
サラダ油
30g
【C】
キャベツ
350g
もやし
300g
にんじん
50g
フライドレンコン
10g

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
(例:材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価)
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

【Aの食材:スープ調理】
1 鍋に豆乳以外のAの食材を入れ、ゼラチンが溶けるまで加熱し、豆乳を加えひと煮立ちさせる。
2 粗熱を取り、冷却する。
【Bの食材:春雨調理】
1 沸騰したお湯で春雨を茹で戻す。
2 茹で上がったら水気を切り、サラダ油で和える。
【Cの食材:トッピング野菜調理】
1 キャベツ(ザク切り)、もやし、にんじん(短冊切り)を穴あきホテルパンに並べ、スチコンで加熱する。(スチームモード100℃×5分)
【組み立て】
1 容器にAのスープを入れ、その上にBの春雨、Cの野菜をのせ、フライドれんこんをトッピングする。
※1人分重量
Aスープ:300g
B春雨:80g
C野菜:60g

エネルギー

261kcal

タンパク質

13.3g

脂質

7.8g

炭水化物

28.1g

食塩相当量

4.5g