グリーンピースのオルツォ入りリゾット

グリーンピースの緑色が鮮やかな春らしいリゾット。米に大麦を混ぜることでプチプチとした楽しい食感になります。アスパラガスやスナップエンドウを加えると「春野菜のリゾット」になります。今回はオリーブ油の風味で仕上げましたが、生クリームやバターを使って仕上げるとより濃厚な味に仕上がります。

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

1	たまねぎはみじん切りにし、ベーコンは5mm角に切る。オルツォは塩ゆでにし、ブイヨンを沸かしておく。
2	鍋にオリーブ油、①のたまねぎとベーコンを入れ、弱火でじっくりと炒める。
3	たまねぎが透明になったら米を加え、油分を米にまとわせるようにサッと炒め、白ワインをふり入れる。
4	③に①のブイヨンを少しずつ加えながら米に火を通す。（15分程度）
5	仕上げの3分前にグリーンピースピューレー、グリーンピース、①のオルツォを加える。
6	塩、こしょうで味を調え、火を止めてEX.V.オリーブ油、パルメザンチーズを加えよく混ぜ合わせ皿に盛り付ける。