高リコピントマトケチャップは色がとても濃いため、少量で綺麗な赤色に仕上がります。もちろんエビだけを使ったエビチリも、こちらのレシピで美味しく作れます。今回はボリューム感を出すために厚揚げを加えました。

1. 下準備：スチームコンベクションを予熱する（スチーム100℃）
2. 解凍したむきえびをよく洗い水気を切る。酒と塩をふる。
3. 厚揚げは1cm幅の短冊に切り、スチームコンベクションのスチーム100℃、100％で5分加熱する。長ねぎはみじん切りにする。
4. 鍋にごま油を入れ弱火で熱し、長ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒める。火を強めてＡと厚揚げを加える。クツクツしたら、片栗粉と水を合わせたものを加えてとろみをつけ、火を止める。
5. むきえびに片栗粉をまぶし、180℃油で揚げる。
6. ３と4を合わせて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

＊厚揚げは回転釜や鍋での加熱も可能です。

＊スチコンの条件（加熱温度や時間）は、使用機器や食数により適宜調整してください。