ごぼうピューレーを隠し味に使い、粗く刻んだ舞茸の入った秋らしい香りのラグーパスタです。揚げたごぼうときのこで視覚的にも秋らしく仕上げました

1. スパゲティは塩（分量外）を加えた湯で茹でる。
2. まいたけは半量を粗く刻み、のこりは小房に分ける。ごぼうはピーラーで薄く削ぎ、さっと水にさらして水気をふき取る。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、塩、こしょうした合いびき肉を炒める。色が変わってきたら粗く刻んだまいたけを加えて炒め、赤ワインをふる。
4. アルコールが飛んだら、パサータグラノローザを加え全体になじむように煮込む。＊水分が足りない場合は、パスタの茹で湯で調整。
5. ごぼうピューレーを加えてさっと煮込み、塩で味をととのえる。
6. 茹で上がったスパゲティをソースの半量で和え、残りのソースを盛りつけたら、素揚げしたごぼう・まいたけ(小房)をトッピングする。