ズッパディペッシェはイタリア版ブイヤベースのような魚介のスープ仕立て。ズッパは「スープ」のことを指しますが、「浸す」という意味もあり、硬くなったパンやトーストしたパンに、魚介のうま味たっぷりのスープを浸して食べる料理で、必ずパンが付くのが特徴です。カゴメスーゴディポモドーロを使用することでスープに軽い深みが出て、仕上げの調整も簡単になります。

1. 鯛は掃除して骨を付けたままの切り身にし、軽く塩をして１５分程度置いておく。あさりは砂抜きをし洗っておく。エビは殻をむきやりいかは適当な大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 熱したフライパンにオリーブ油を入れ、水気をキッチンペーパーでふき取った鯛を皮目から焼く。
3. 両面焼き色を付けたら火を弱め、オリーブ油、にんにくを加え、香りが立ち色が付き始めたらパセリ、白ワインの順に加えてアルコールを飛ばす。スーゴディポモドーロと水（適量）を加える。
4. (1)の魚介類を加えて蓋をし煮込む。
5. 深めの皿に魚介を盛り付け、残ったスープの濃度と味を調え、火を止めてEXVオリーブ油を加え混ぜ込み、魚介にかけパセリをふる。
6. トーストしたパンを添える。