保育園に通う子どもにも食べやすいうどんに合わせたミートソースです。トマトソースを使うことで短時間でも人気のメニューをおいしく作れます。しょうゆと上白糖を隠し味に使って深みを出しています。具材の野菜は食べ応えを残しましたが、人気のミート味なので子どもにも食べやすいメニューです。ベジタブルソリューション2021レシピコンテストグランプリ受賞メニュー（応募者業態：保育園）

1. なす、ズッキーニ、エリンギは厚めのいちょう切り、にんじんはいちょう切り、玉ねぎはさいの目切りにする。
2. 鍋にオリーブ油をしき、合いびき肉をよく炒める。肉が炒まったら、火の通りにくい野菜から順に加えて炒める。
3. 野菜がしんなりしてきたら、ダイストマトソース、上白糖、しょうゆを加えて煮込む。
4. 食材に火が通ったら、ミートソースの濃度をみて必要があれば水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。
5. 皿に温めたうどんを盛りつけ、ミートソースをかける。仕上げにパルメザンチーズをふりかける。