鶏肉と野菜を合わせたサラダはいろいろなバリエーションがありイタリアでもよく食べられます。
「地中海野菜グリルのミックス」にはカットされたポテトやズッキーニ、パプリカ等が入っているので、肉や魚と合わせることでボリューム感がある欧風のサラダが簡単に作れます。

1. 鍋に湯を沸かし、0.5%程度の塩とローリエを入れ、鶏もも肉とにんじんを茹でて冷ましておく。
2. 地中海野菜グリルのミックスは0.5％程度の塩(分量外)をして、180℃のオーブンで10分ほど水分を飛ばすように加熱して冷ましておく。
3. ①の鶏肉とにんじん、セロリ、ピクルスは1cm程度の大きさ・厚さ5mm幅に切る。
4. ボールに②・③・パセリの半量を入れ、オリーブ油・ワインビネガー・ウスターソースで味付けをし混ぜ合わせる。塩こしょう(分量外)で味を調える。
5. 皿に盛り、残りのパセリをふる。