ズッキーニと鶏肉のソテー煮込み

鶏肉の旨味とソフリットの炒めた野菜の旨味・甘味が合わさった一皿。「ソフリット(香味野菜ソテー)」を加えることで、ビネガーの酸味と肉の旨味をまとめ、奥深い味わいの一皿に仕上がります。今回は鶏肉と合わせましたが、他のお肉や魚とも相性が良いです。
＊７０１直井シェフ考案

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

1	鍋に【A】を入れ、中火にかけて沸騰したらソフリットを入れ火を消し、昆布、鷹の爪を取り出しておく。
2	鶏もも肉は両面に塩こしょうをする。
3	フライパンににんにく、オリーブ油、鷹の爪を入れて弱火にかけて香り出しをし、香りがついたらにんにく、鷹の爪を取り出し、②の鶏もも肉を皮目から弱火～中火で焼く。（8割ほど火を通す）
4	皮目がパリッと焼けたらひっくり返し、ズッキーニのグリルを加えて焼き、①を入れて、煮詰めながら鶏もも肉とズッキーニのグリルに火が通るまで煮込む。
5	火が通ったら、お皿に鶏もも肉を盛り付け、ソースをかけて仕上げに香草を添える。

ワンポイントアドバイス

＊ソフリットを入れることで鶏肉とソースのつなぎ役になり、また炒めた野菜の甘味・旨みが付与できます。