ポルペッティーネとカンネッリーニ豆の煮込み

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ポルペッティーネとカンネッリーニ豆の煮込み

ポルペッティーネとカンネッリーニ豆の煮込み

昔からあるひき肉料理だが、今でもトラットリアで登場する料理。生肉で作るのは最近のことで、昔は加熱した肉に余ったハムやソーセージを混ぜた、色々な風味の入った料理だったので、シンプルなトマトで煮込むようになった。今回はスーゴディポモドーロを使用し、短時間でトマトの風味豊かに仕上げた。またカンネッリーニを入れることで、1皿で満腹になる設計とした。

材料(4人)

合びき肉
250g
ドライパン粉
10g
ナツメグ
少々
1個
適量
こしょう
適量
牛乳
大さじ4?5
オリーブ油
大さじ2
オレガノ
適量
白ワイン
1/2カップ
カゴメスーゴディポモドーロ
400g
カゴメ冷凍カンネッリーニ(白インゲン豆)
240g
パセリ(みじん切り)
適量

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

  1. 合びき肉、ドライパン粉、ナツメグ、卵、塩、こしょう、牛乳を練り、やや平らなだんご状に成型する。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、①を焼く。両面を焼いたらオレガノをふりかけ、さらに白ワインを加える。
  3. ②にスーゴディポモドーロを入れて煮る。さらに塩ゆでしたカンネッリーニを入れ煮る。
  4. 器に③を盛り、パセリ(みじん切り)をふりかける。

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