イタリア料理からバル、居酒屋まで幅広く人気のメニュー“モッツァレッラとトマトのカプレーゼ”。明るい黄色が特徴の黄ズッキーニのグリルを挟み重ねて、ミルフィーユ仕立てにしました。黄ズッキーニはイタリアで収穫し、現地でカット、グリルしているので、甘くて食感が良く、カプレーゼの見た目、味わいをワンランクアップさせます。

1. 天板にオーブンシートを敷き、黄ズッキーニのグリル(ラウンドスライス）を広げ、塩をし、180℃・0%コンビモードのスチコンで約8分加熱解凍しておく。
2. 鍋に白ワインビネガーを入れ沸騰させ、(1)を加え、さっと煮る。
3. (2)のズッキーニをペーパータオルの上にあげ、水分を切り、オリーブ油に漬けておく。
4. モッツァレラチーズ、トマトを８ｍｍ幅にスライスし、塩こしょうをしておく。
5. 皿の上にトマト、モッツァレラチーズ、バジルの葉、(3)の黄ズッキーニの順に重ね、これを２回繰り返す。
6. (5)の上からＥＸ.Ｖ.オリーブ油をかけ、バジルの葉を飾る。