ズッキーニの繊細な味とよく合えびを使い、優しい味のオイル系パスタに仕上げました。ズッキーニの黄色と緑、えびの赤色が見た目も美しい一皿です。ズッキーニの形が残るようにサッと仕上げても良いですし、じっくりと時間をかけて炒め煮にしても、ズッキーニの甘味がパスタに絡み、絶妙な味わいになります。オリーブ油の代わりにバターで仕上げても、違った風味で美味しいです。

1. 天板にオーブンシートを敷き、黄ズッキーニのグリル（ラウンドスライス）とズッキーニのグリル（ラウンドスライス）を広げ塩をし、180℃・0%のコンビモードのスチコンに約8分入れ、加熱解凍しておく。
2. フライパンにオリーブ油、にんにく(みじん切り)、輪切り唐辛子を入れ、火にかけ、にんにくにうっすら色が付いたら、むきえび、解凍したオニオンソテー、(1)のズッキーニ、パセリ(みじん切り)を加え、軽く塩こしょうをし、炒める。
3. スパゲッティを茹で上げる。
4. (2)のフライパンにスパゲッティと茹で汁を加え、和える。
5. (4)を皿に盛り付け、ＥＸ.Ｖ.オリーブ油とパセリ(みじん切り)をかける。