彩りが良く、甘味のある黄ズッキーニは、リゾットの具材にしてもピッタリ！黄ズッキーニの自然な甘みは、オリーブ油と合わせても良いですし、バターやチーズの乳製品とも相性が良いので、いろいろなバリエーションに仕上げることが出来ます。

1. 天板にオーブンシートを敷き、黄ズッキーニのグリル（銀杏カット）を広げ塩をし、180℃・0%のコンビモードのスチコンに約8分入れ、加熱解凍しておく。
2. 鍋にオリーブ油、軽くつぶしたにんにくを入れ、火にかけ、にんにくにうっすらと色が付いたら取り出し、一口大にカットした鶏肉を加え、塩、こしょうをして炒める。
3. 白ワインを振り入れ、固めに炊いた米飯、グリルトマト、水、チキンブイヨンを加え、煮る。
4. 仕上げに(1)を加えサッと煮、塩味を調整したら火を止め、ＥＸ．Ｖ．オリーブ油、パルミジャーノを加えしっかり混ぜる。
5. 皿に盛り付け、パセリ、ＥＸ．Ｖ．オリーブ油をふりかける。