イシガレイとエリンギのイタリアントマトパッツァ

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イシガレイとエリンギのイタリアントマトパッツァ

イシガレイとエリンギのイタリアントマトパッツァ

秋に脂がのって美味しい“イシガレイ”と、イタリアのキノコで日本でも定着した“エリンギ”を組み合わせたトマトパッツァです。黄ズッキーニのグリルを加え彩りを良くし、スーゴディポモドーロでサッと煮込み、トマトの爽やかさを表現。エリンギは一緒に煮込まず、ソテーしたものをトッピングすることで、食感を活かしています。

材料(1人)

かれい(切り身)
70g
0.6g
こしょう
0.05g
オリーブ油
6g
にんにく
2g
白ワイン
30g
30g
ドライオレガノ
0.05g
パセリ(みじん切り)
0.5g
カゴメスーゴディポモドーロ
60g
カゴメ冷凍黄ズッキーニのグリル(銀杏カット)
30g
エリンギ
40g
バケット
25g
イタリアンパセリ
1g
EX.V.オリーブ油
6g

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

  1. かれいに塩、こしょうをし、熱したフライパンにオリーブ油を加え、両面色よく焼き色を付ける。
  2. 軽く潰したにんにくを加え、うっすら色がつくまで炒め、白ワイン、水、オレガノ、パセリ、スーゴディポモドーロ、黄ズッキーニのグリル(銀杏カット)を加え煮込む。
  3. エリンギを1cm幅に切り、オリーブ油でソテーし、軽く塩、こしょう(分量外)する。
  4. バケットを200℃のオーブンで焼き、半分に切る。
  5. ②のかれいを皿に盛り付け、残ったソースの塩味、濃度を調整し(分量外)、かける。
  6. ③のエリンギをのせ、④のバケット、イタリアンパセリを添え、EX.V.オリーブ油をふりかける。

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