ごろごろ野菜とたらのトマト煮

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ごろごろ野菜とたらのトマト煮

ごろごろ野菜とたらのトマト煮

ローマ下町のトラステヴェレ地区の料理である、たらのトマト煮に、農園風イタリアンミックスを加え野菜たっぷりのメニューに仕上げました。本来はｂａｃｃａｌａ（バッカラ/干ダラ)を使った料理です。

材料（4人）

カゴメ農園風イタリアンミックス（ごろごろカット）
480g
塩
2.4g
レーズン
60g
オリーブ油
30g
にんにく
2片
カゴメホールトマト　イタリア産
600g
カゴメ冷凍オニオンソテースライス３０（国産）
80g
松の実
20g
たら（切り身）
480g
塩
3g
こしょう
0.1g
薄力粉
5g
サラダ油
10g
白ワイン
200g
パセリ（みじん切り）
2g

※エネルギー（カロリー）・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

作り方

  1. 天板にオーブンシートを敷き、農園風イタリアンミックスを広げ塩をし、180℃・0％のコンビモードのスチコンに入れ、10?12分程入れ、加熱解凍しておく。
  2. レーズンはぬるま湯に浸け戻し、水気を切っておく。
  3. 鍋にオリーブ油、軽く潰したにんにくを入れ火にかけ、軽く色がついたら取り出し、つぶしたホールトマトを加え煮込み始める。解凍したオニオンソテー、②のレーズン、松の実を加え、さらに①の農園風イタリアンミックスを加えひと煮立ちさせ、軽く塩（分量外）をする。
  4. たらに塩、こしょうをし、薄力粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油を入れ両面色よく焼く。
  5. 白ワインを振り入れ、③とパセリ（みじん切り）を加え数分煮込み、塩、こしょうで味を調える。
  6. 器にたらを盛り付け、ソースをかける。パセリ（みじん切り）をふる。

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