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ごろごろ野菜とたらのトマト煮

業務用商品サイト＞レシピ＞ごろごろ野菜とたらのトマト煮

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ごろごろ野菜とたらのトマト煮

ごろごろ野菜とたらのトマト煮

ローマ下町のトラステヴェレ地区の料理である、たらのトマト煮に、農園風イタリアンミックスを加え野菜たっぷりのメニューに仕上げました。本来はｂａｃｃａｌａ（バッカラ/干ダラ)を使った料理です。

材料（4人）

カゴメ農園風イタリアンミックス（ごろごろカット）: 480g

塩: 2.4g

レーズン: 60g

オリーブ油: 30g

にんにく: 2片

カゴメホールトマト　イタリア産: 600g

カゴメ冷凍オニオンソテースライス３０（国産）: 80g

松の実: 20g

たら（切り身）: 480g

塩: 3g

こしょう: 0.1g

薄力粉: 5g

サラダ油: 10g

白ワイン: 200g

パセリ（みじん切り）: 2g

※エネルギー（カロリー）・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

作り方

天板にオーブンシートを敷き、農園風イタリアンミックスを広げ塩をし、180℃・0％のコンビモードのスチコンに入れ、10?12分程入れ、加熱解凍しておく。
レーズンはぬるま湯に浸け戻し、水気を切っておく。
鍋にオリーブ油、軽く潰したにんにくを入れ火にかけ、軽く色がついたら取り出し、つぶしたホールトマトを加え煮込み始める。解凍したオニオンソテー、②のレーズン、松の実を加え、さらに①の農園風イタリアンミックスを加えひと煮立ちさせ、軽く塩（分量外）をする。
たらに塩、こしょうをし、薄力粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油を入れ両面色よく焼く。
白ワインを振り入れ、③とパセリ（みじん切り）を加え数分煮込み、塩、こしょうで味を調える。
器にたらを盛り付け、ソースをかける。パセリ（みじん切り）をふる。

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