じっくりと炒めた野菜から手間暇かけてとった野菜だしは、複雑で奥深い味わいを実現し、野菜素材そのもののおいしさを引き立たせます。リゾット作りにとても重要なブイヨンを野菜だしにすることで、アスパラガスの持つ甘味や風味が引き立ちます。ヴィーガンにも対応できるメニューになります。

• ●材料に動物性原料（肉、魚介類、卵、乳製品）やはちみつが無い旨を確認しています。
• ●当社商品以外の材料の期限原料や製造工程における動物性材料の使用有無は確認していませんが、砂糖を使う場合は精製度合の少ないものを使うなど配慮しています。
• ●ご提供いただくメニューでのヴィーガン・ベジタリアン訴求は、お客様の判断のもとでご実施をお願いします。

1. グリーンアスパラガスは、硬い部分の皮をむき、塩（分量外）を加えた湯でサッと分量外の塩で塩茹でし、３cmほどの長さで斜めに切る。（むいた皮も加え茹で湯は取っておく）
2. 野菜だし調味料を１８倍に希釈し、沸騰させる。
3. 鍋にオリーブ油、米を入れ、サッと炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
4. (3)に(2)の野菜だし調味料を徐々に加えながら米がアルデンテに仕上がる少し前に、(1)の茹で湯とグリーンアスパラガスを加える。
5. 水分を調整したら火を止め、ＥＸ．Ｖ．オリーブ油を加え混ぜ込む。