ごぼうがほんのり香るクリームソースのペンネに、トマトソースで煮込んだ鶏肉のラグーを添えました。3通りの食べ方が楽しめるメニューです。ペンネのみを食べるとほんのりごぼうの効いた優しいクリームの味わいが、ラグーのみを食べると鶏とトマトの濃厚かつすっきりとした味わいが、ペンネ・ラグーを共に食べると、濃厚ながらごぼうとトマトのすっきりとした味わいが楽しめます。

1. 鶏もも肉は、小さめに切り、塩、こしょうで下味をつける。
2. 熱したフライパンにオリーブ油を入れ、(1)の鶏肉を皮目から色よく焼いていく。両面が焼けたらローズマリーを入れ白ワインを注ぎ、アルコールが飛んだら、ダイストマトソースを加える。
3. 別のフライパンに解凍したごぼうピューレー、牛乳、生クリーム、無塩バター、ブランデーを入れて弱火で煮る。塩、こしょうで味を調える。
4. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れペンネを茹でる。茹で上がったら、(3)のフライパンに入れソースとよく和える。火を止めてパルメザンチーズを加え、さらに和える。
5. (4)を皿に盛り付け、煮上がった(2)の鶏肉とソースをかけ、パセリ（みじん切り）をふる。