ソフリットピューレータイプを使用した、野菜のコクと風味が豊かでヘルシーな、やさしい味わいの大麦のリゾット「オルゾット」です。プリモや一品メニューとして、滋味あふれるメニューです。

1. ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、塩ゆでしておく。（塩は分量外）
2. しめじは小房にわけ、エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
3. 鍋にオリーブ油を入れ、軽くつぶしたにんにくを入れ、にんにくにうっすら色がつくまで炒め、取り出す。
4. (3)の鍋に(2)を入れ炒め、塩、こしょうをし、白ワインをふり、アルコールが飛んだら、湯、(1)の野菜、ソフリットピューレー、オルツォを加え煮る。
5. 5-6分程煮てオルツォが煮えたら、塩味を調整し、火を止めて、ＥＸ.Ｖ.オリーブ油、パルミジャーノを加え、よくかき混ぜる。
6. 皿に盛りつける。