トマト煮込みハンバーグ

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トマト煮込みハンバーグ

トマト煮込みハンバーグ

「tsukiji kitchen」看板メニューの「煮込みハンバーグ」にトマトの爽やかな味わいを盛り込みました。「ダイストマトソース」をベースに、赤味噌、しょうがの絞り汁などを加えてキレの良い味わいとコクを加え、ご飯がすすむ味わいに仕上げました。パテを加えて煮込むことで、ソースが凝縮して一体感のあるおいしさが生まれます。tsukiji kitchen様 開発メニュー

材料(1人)

牛ひき肉
80g
豚ひき肉
30g
A:ナツメグ
0.1g
A:塩
0.8g
A:粗挽き黒こしょう
0.02g
B:カゴメ冷凍オニオンソテーダイス50(国産)
16g
B:生パン粉
6g
B:水
6g
B:卵
2個
B:モッツァレラチーズ
15g
豚のアミ脂
1枚
サラダ油
適量
白ワイン
適量
カゴメダイストマトソース
200g
チキンブイヨン
100g
赤みそ
10g
しょうが
(しぼり汁 1g)
少々
こしょう
0.03g
上白糖
1g
温泉卵
1個
ブロッコリー
適量
にんじん
適量
かぶ
適量
スナップえんどう
適量
パルメザンチーズ
適量
イタリアンパセリ
適量
米飯
130g

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

  1. ハンバーグのパテをつくる。ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、Aを加えて粘りが出るまでよく練る。オニオンソテーは解凍しておく。
  2. 合わせておいたBを①に加え、さっと混ぜ合わせ150gずつに分ける。
  3. 1人分のパテにモッツァレラチーズを包んで俵型に成型し、豚のあみ脂で包む。
  4. フライパンにサラダ油をひいて、③の両面をこんがりと焼き、白ワインを注いで香り付けをしたら、取り出して油を切る。
  5. 別鍋にダイストマトソース、チキンブイヨン、赤みそ、しょうがの絞り汁を入れて沸かし、④を加えて蓋をし、200℃のオーブンで8分加熱する。
  6. ⑤のハンバーグを取出し、器に盛る。ソースは塩、こしょう、上白糖を加えて味を調え、ハンバーグにかける。
  7. 温泉卵、塩茹でしたブロッコリー、にんじん、かぶ、スナップえんどうを添え、ハンバーグにパルメザンチーズをふってイタリアンパセリを散らす。別皿に盛った米飯を添える。

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