モロッコ風ミートボールのトマト煮 （北アフリカ ）
北アフリカ定番料理ケフタのタジン。牛やラム挽肉にスパイスやたまねぎを加える肉団子は、ケフタ、クフタなど呼ばれ、よく食べられています。水が貴重なアフリカでは、タジン鍋を活用し蒸し煮で調理。北アフリカ～中東にかけて発祥のクスクスに掛けて食すのが定番。豆やズッキーニ、かぼちゃ、人参、かぶ、パプリカなど野菜が入ることもあります。
材料（1人）
- 合びき肉75g
- 【A】
- カゴメ冷凍オニオンソテーD５０（国産）8g
- パセリ(乾)0.03g
- 塩0.5g
- こしょう0.03g
- サラダ油1.5g
- カゴメダイストマトソース50g
- カゴメ冷凍４種豆のミックス15g
- 【B】
- クミン（パウダー）0.25g
- パプリカ(粉)0.25g
- チリパウダー0.13g
- 塩0.25g
- こしょう0.03g
- 【C】
- クスクス50g
- 湯50g
- 塩0.5g
- バター2.5g
- パセリ(乾)0.03g
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | Ａのミートボールの材料をこねる。 １５ｇ大（大さじ１杯）に成型する。 |
|---|---|
| 2 | 鍋に、サラダ油を加え、(1)を炒める。 |
| 3 | ダイストマトソース、４種豆のミックスを加え、蓋して煮る。Ｂのスパイスで調味する。（煮詰まるようなら、水で調整する。） |
| 4 | クスクスは、耐熱ボウルに加え、同量程度の熱湯を加えて、蓋して蒸す。バター・塩・パセリを加えて混ぜる。 |
| 5 | 器に盛り付ける。 |
| ＊冷凍ミートボールを使用してもよい。 | |
| ＊今回は、合いびき肉を使用したが、現地では、牛や羊肉が使用される。（モロッコの国教はイスラム教） | |
| ＊クスクス（スムール）は、油をオリーブ油からバターに変えるのが、モロッコ風。 |
このレシピに使われている商品
栄養素
- エネルギー461kcal
- タンパク質21.9g
- 脂質20.9g
- 炭水化物45.9g
- 食塩相当量1.6g