【メキシコ】エンチェラーダ

エンチェラーダとは、メキシコを中心に親しまれている料理で、トルティーヤでフィリングを巻き、ソースやチーズをかけて焼いたものです。チキンを使ったフィリングがポピュラーで、豆や野菜をたっぷり加え、スパイシーに仕上げます。

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

フィリングを作る鶏もも肉は小さめに切り、塩、こしょう（分量外）を振って熱したオリーブ油で炒める。オニオンソテー、トマトソース、4種豆のミックスを加えて煮込む。クミン、チリパウダー、オレガノを加える。
(1)のフィリングを6等分し、トルティーヤで巻く。
耐熱容器に並べ、トマトソース、チーズ、彩り野菜ミックス、ライプオリーブをトッピングし、オーブンで焼く。（目安：180℃×10~12分）