グリル赤・黄ピーマンピューレーを使用したパプリカのムース。グリルしたパプリカのうま味、ピーマン特有のほのかな香りを感じられるムースです。野菜だしで野菜のうま味を添加し、素材の味わいを引き立てています。

1. 生クリームはとろりとするまで泡立てておく。
2. (1)にゼラチン以外の材料を合わせる。
3. 粉ゼラチンを水（分量外）でふやかし、溶かして(2)に混ぜあわせる。
4. (3)を器に入れ、冷やし固める。※ゼラチンを溶かす際、沸騰させないように注意する。