ごぼうのチョコレートパンナコッタ
濃厚なショコラとごぼうの風味を生かして仕上げた野菜スイーツ。上にもピューレーを使用したジャムをのせて見た目も華やかに仕上げました。
材料（8個分）
- ＜A＞
- ビターチョコレート50g
- 生クリーム（乳脂肪分35%）100g
- 牛乳250g
- グラニュー糖20g
- カゴメ冷凍ごぼうピューレー60g
- 粉ゼラチン5g
- ＜B＞
- ごぼう60g
- 無塩バター8g
- 上白糖15g
- 水10g
- ＜C＞
- カゴメ冷凍ごぼうピューレー75g
- グラニュー糖25g
- 水15g
- ホイップクリーム16g
- ミントの葉適宜
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | ＜A＞ ゼラチンを水に入れてふやかしておく。 板チョコを包丁で細かく刻む。 生クリーム、牛乳、グラニュー糖、ごぼうピューレーを鍋に入れて火にかけグラニュー糖を溶かす。 沸く直前で火を止め、ゼラチンを溶かし混ぜる。 約50℃まで下げてチョコレートを入れ溶かす。 鍋ごと氷水にあてて冷やす。 少しとろみがついてきたら器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。 |
|---|---|
| 2 | ＜B＞ ごぼうは5mm角に切り、30秒程水にさらしてあく抜きをする。 水気をよく切りバターで炒め、水と上白糖を加えふたをして弱火で約12分煮る。 |
| 3 | ＜C＞ 鍋に入れ混ぜ合わせ軽く沸騰するまで加熱する。 |
| 4 | BとCを合わせて、冷やしておく。 |
| 5 | Aに④、ホイップクリーム、ミントの葉をのせる。 |
ワンポイントアドバイス＊ごぼうの味が強く感じる場合、Aに使用するピューレーは半量でも大丈夫です。
栄養素
- エネルギー166kcal
- タンパク質2.7g
- 脂質10.4g
- 炭水化物17.1g
- 食塩相当量0.1g