じゃがいもと豆乳クリームを使用し、冷製スープのヴィシソアーズ風に仕上げました。野菜をじっくり加熱してから煮だした「野菜だし」を使用した野菜のうま味豊かなスープです。水を加えて加熱するだけで使用できるので、カラフルなピーマンをトッピングし、簡便ながら見た目も華やかなスープに仕上げました。

1. じゃがいもの豆乳クリームスープを鍋に入れて水を加える。
2. 加熱しながらよくかき混ぜて、沸騰したら火を止め、冷蔵庫で冷やす。
3. 3色ピーマンはオーブンで加熱解凍する。（200℃、4~5分）
4. 器にスープを盛り付け、(4)をトッピングする。オリーブ油を回しかける。＊スープは加熱することでなめらかな性状になります。温かいスープでのご提供も可能です。