広島県産の小いわしと小松菜を使用したトマトソースのパスタです。ソースにも小いわしを使用し、魚介のうま味が詰まったメニューに仕上げました。上にのせたレモンの酸味がアクセントになります。

1. トッピングに使用する小いわしは素揚げしておく。
2. パスタソースに使う小松菜は3cm幅のざく切りに、にんにく・小いわしはみじん切りにしておく。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくと唐辛子を炒め、香りがたってきたら、みじん切りにして軽く塩こしょうをした小いわしとパセリを炒める。
4. (3)にトマトソース濃縮と水を加えて煮込み、最後に小松菜を入れ混ぜ合わせる。味をみて、塩・こしょう各少々で調える。
5. 茹でたスパゲティを(4)に加えて和える。器に盛り、(1)の小いわし、レモンとパセリを飾る。