野菜のおだし香るコーン豆腐

コーンピューレーのお豆腐は、豆乳を寒天で固めただけとは思えないほど滑らかな食感です。
お豆腐とトッピングのジュレには動物由来のだしではなく、野菜だしを使用することでコーンの風味の邪魔をせず、最大限引き出します。

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

豆乳を鍋に入れ、粉寒天をふりいれて混ぜ、火にかけ、絶えず混ぜながら沸騰直前まで加熱してから火をおろす。
温めておいたコーンピューレー、野菜だしを加えて混ぜ、冷やし固める。【ジュレ】の材料を鍋に入れて沸騰直前まで加熱し、冷やし固める。
②のコーン豆腐の上に、③のジュレ、うに、コーンをトッピングする。