パンプキンモンブランデニッシュ
デニッシュ生地の上にパンプキンピューレーを使用したクリームをのせて仕上げました。
材料（2人分）
- ISMデニッシュ９．５角(冷凍パン生地)2枚
- ぬり卵適量
- かぼちゃの種2個
- 【かぼちゃのグラッセ】
- かぼちゃ20g
- 有塩バター1.2g
- 砂糖1.5g
- 水20g
- 【クリーム①】
- カゴメ冷凍パンプキンピューレー20g
- カスタードクリーム（ベーカリー用）20g
- 【クリーム②】
- カゴメ冷凍パンプキンピューレー6g
- カスタードクリーム（ベーカリー用）6g
- ホイップクリーム6g
- 【クリーム③】
- カゴメ冷凍パンプキンピューレー11g
- ホイップクリーム4g
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | デニッシュ生地を解凍させる。 |
|---|---|
| 2 | 【かぼちゃのグラッセ】を作る。 かぼちゃは3cm角に切り、バター・砂糖・水と鍋でかぼちゃが柔らかくなるまで蓋をして加熱する。 蓋を外して汁気がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。 |
| 3 | 【クリーム①、②、③】を作成する。 それぞれの分量通りに3種類を混ぜ合わせる。 |
| 4 | ①の生地を菱形の器にする形に成形して発酵させる。 （温度35℃/30分） |
| 5 | ④にクリーム①をのせ、周りに溶き卵を刷毛で塗る。 焼成し、冷ましておく。（190℃/0％/10分） |
| 6 | ⑤にかぼちゃのグラッセを10gずつのせ、覆うようにクリーム②をのせる。その上から絞り袋に入れてクリーム③を絞り出す。 |
| 7 | かぼちゃの種をトッピングして完成。 |
ワンポイントアドバイス＊菱形の器の成形方法。三角形に折り畳み、頂点部分を1cm程残して左右から切れ込みを入れる。切り込みを入れた部分に刷毛で溶き卵を塗る。はしの部分を持ち上げて反対側に折り畳む。
栄養素
- エネルギー237kcal
- タンパク質4.1g
- 脂質14.2g
- 炭水化物24.2g
- 食塩相当量0g