卵に具やチーズ等を混ぜて焼くという料理は古代ローマ時代からあります。現代のトルティーノの具の定番は、と言うとズッキーニです。肉を食べない習慣の残る金曜日のメイン料理や、冷まして切り分け、前菜の一品にとして使われています。緑色ズッキーニと交互に並べて焼く事で、2種類のズッキーニの味を知ることができます。

1. 天板にオーブンシートを敷き、緑・黄ズッキーニのグリルを広げ塩をし、180℃・0%のコンビモードのスチコンに約8分入れ、加熱解凍しておく。
2. ベーコンは細切りにし、浅鍋に入れ、オリーブ油、解凍したオニオンソテーを加え炒める。
3. ボウルに卵、生クリーム、パルミジャーノ、(2)、パセリ(みじん切り)を入れよくかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
4. オリーブ油（分量外）を塗った耐熱容器に１／３量分の(3)を入れ、ズッキーニを並べる。
5. 残りの(3)を加え、高温のオーブンシートに入れて焼く。