小エビとファッロのサラダ

ファッロをクスクスのような感覚で使ったサラダです。ファッロはゆで時間の長い食材ですが、この商品は３~４分塩ゆでするだけでちょうど良い硬さになり、誰でも簡単にファッロならではの食感が再現できます。パルテノペ総料理長渡辺陽一氏開発メニュー

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

ファッロは塩（分量外）を入れたお湯で３~４分茹でて冷ます。小エビも塩茹でして冷ましておく。
小エビ、刻んだA、ライプオリーブと共に和えてサラダ仕立てにする。
白ワインビネガー、バルサミコ酢、オリーブ油、塩で味を調える。ルーコラを飾る。※ビネガーは白ワインビネガーだけを使用してもよいが、バルサミコ酢を加えることで甘味が加わり、より美味しくなる。