ごろごろ野菜とたらのトマト煮

ローマ下町のトラステヴェレ地区の料理である、たらのトマト煮に、農園風イタリアンミックスを加え野菜たっぷりのメニューに仕上げました。本来はｂａｃｃａｌａ（バッカラ/干ダラ)を使った料理です。

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

天板にオーブンシートを敷き、農園風イタリアンミックスを広げ塩をし、180℃・0％のコンビモードのスチコンに入れ、10~12分程入れ、加熱解凍しておく。
レーズンはぬるま湯に浸け戻し、水気を切っておく。
鍋にオリーブ油、軽く潰したにんにくを入れ火にかけ、軽く色がついたら取り出し、つぶしたホールトマトを加え煮込み始める。解凍したオニオンソテー、(2)のレーズン、松の実を加え、さらに(1)の農園風イタリアンミックスを加えひと煮立ちさせ、軽く塩（分量外）をする。
たらに塩、こしょうをし、薄力粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油を入れ両面色よく焼く。
白ワインを振り入れ、(3)とパセリ（みじん切り）を加え数分煮込み、塩、こしょうで味を調える。
器にたらを盛り付け、ソースをかける。パセリ（みじん切り）をふる。