夏の暑い季節、食欲がなく、体力が落ちた夏バテを防ぐ為、スペインでは、子供からお年寄りまで、ジュース代わりにガスパチョを飲みます。本来生のトマトだけで作りますが、フレッシュ感のあるスーゴ・ディ・ポモドーロを使用し、複雑味のあるレストラン仕様に仕上げました。赤ペペローニのグリルを加えたことで、野菜の甘味が増しました。

1. ミキサーにトマト（５g程度残す）、フルーツトマト、スーゴディポモドーロ、たまねぎ、皮をむいたきゅうり（５g程度残す）、にんにく、赤ペペローニのグリル、オリーブ油を入れ、回す。塩で味を調える。
2. (1)で残したきゅうりとトマトを１．５ｃｍ程に切る。あさつきは小口切りにする。
3. 食パンの白い部分を１ｃｍ角に切り、オリーブ油（分量外）で揚げておく。
4. (1)のガスパチョを盛り付け、(2)の野菜と(3)のパンを飾り付ける。
5. 周りにEX.V.オリーブ油を回しかける。