ガスパチョのゼリー
夏の暑い季節、食欲がなく、体力が落ちた夏バテを防ぐ為、スペインではガスパチョを飲みます。本来生のトマトだけで作りますが、フレッシュ感のあるスーゴ・ディ・ポモドーロを使用し、複雑味のあるレストラン仕様に仕上げました。赤ペペローニのグリルを加えたことで、野菜の甘味もプラスし、ゼラチンで固めて前菜風に仕立てました。
材料(2人分)
- トマト90g
- フルーツトマト60g
- カゴメスーゴディポモドーロ60g
- 玉ねぎ15g
- きゅうり30g
- にんにく0.1g
- カゴメ冷凍赤ペペローニのグリル(スクエアカット)30g
- オリーブ油15g
- 塩2g
- 板ゼラチン15g
- 食パン10g
- むきえび20g
- セルフィーユ0.5g
- EX.V.オリーブ油6g
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
(例:材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価) - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。
作り方
- ミキサーにトマト(5g程度残す)、フルーツトマト、スーゴディポモドーロ、たまねぎ、皮をむいたきゅうり(5g程度残す)、にんにく、赤ペペローニのグリル、オリーブ油を入れ、回す。塩で味を調える。
- (1)のガスパチョに、熱して塩を少々入れた水に板ゼラチンを溶かしこんだものを入れて混ぜ、型に流して冷やし固める。
- (1)で残したきゅうりとトマトを1.5cm程に切る。あさつきは小口切りにする。
- 食パンの白い部分を1cm角に切り、オリーブ油(分量外)で揚げておく。
- (2)のガスパチョのゼリーに(3)の野菜と(4)のパン、ボイルしたむきえび、セルフィーユを飾り付ける。EX.V.オリーブ油をかける。
栄養素
- エネルギー181kcal
- タンパク質10.3g
- 脂質11.2g
- 炭水化物10.8g
- 食塩相当量1.4g