ごろごろベーコンとチーズのうずまき食パン

  • ごろごろベーコンとチーズのうずまき食パン
野菜ピューレを練りこんだ生地と、スキムミルクを練りこみふんわりと仕上がった白生地を巻き込み、ゴロゴロとしたベーコンとチーズをを入れました。色生地と白色のコントラストが綺麗で、見た目も楽しく、具材入りなので1食で満足感が得られるメニューです。

材料(1斤)

A:強力粉 170g
A:上白糖 15g
A:塩 3g
A:スキムミルクパウダー 5g
A:無塩バター 15g
A:ドライイースト 3g
A:水 100g
B:強力粉 100g
B:上白糖 8g
B:塩 2g
B:無塩バター 7g
B:ドライイースト 1g
B:水 20g
B:カゴメ冷凍国産ほうれん草ピューレー 30g
ベーコン 50g
スライスチーズ (プロセス) 30g

作り方

  1. 1.A、Bそれぞれ生地をミキシングする。
  2. 2.一次発酵(温度:28℃湿度:85%)60分後パンチし、丸めなおし再度30分発酵させ約2倍に膨らむ。
  3. 3.生地を丸めなおし、ベンチタイムを20分とる。
  4. 4.ガス抜きしながら、それぞれ長方形に伸ばしA生地の上に、ベーコンとチーズを置き、B生地をその上に置く。生地と食材が一体化するようにきつめに巻き込んでいき、ショートニングを塗ったパンケースに入れる。
  5. 5.二次発酵(温度:38℃湿度:85%)パンケースの8~9分目まで発酵したら、パンケースの蓋を閉める。
  6. 6.焼成する(190℃×30分)
  7. 7.焼き上がり後、型ごと15cm程度の高さから2、3度落とし、型から外し粗熱を取る。※写真の右側オレンジ色のパンは、Bの水と国産ほうれん草ピューレーを抜き水:0gにんじんピューレー:50gトマトパウダー:3g上記重量に置き換えてください。

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