寄せ豆腐
豆乳を使って茶碗蒸しの要領で蒸しました。豆乳は大豆固形分８％前後の場合、コーンピューレーと豆乳の２層に仕上がります。１０％以上の場合は均一に仕上がります。
材料（10人分）
- 豆乳(無調整)750g
- カゴメ冷凍国産ｺｰﾝﾋﾟｭｰﾚｰ（北海道産）250g
- にがり17.5g
- かつおだし300g
- 薄口しょうゆ5g
- 塩3g
- 上白糖5g
- 本みりん5g
- 片栗粉7g
- 水14g
- 切りみつば5g
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
- 豆乳、国産コーンピューレー(北海道産)、にがりを合せて混ぜ溶かす。
- (1)を器に入れてふたをし、穴あきホテルパンに置き、スチーム１５分、加熱する。
- あんをつくる。加熱したかつおだしに薄口しょうゆ、塩、上白糖、本みりんで味をととのえる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 蒸し上がったら(3)のあんをかけ、三つ葉を添える。
このレシピに使われている商品
栄養素
- エネルギー66kcal
- タンパク質3.8g
- 脂質2.1g
- 炭水化物8.3g
- 食塩相当量0.4g