トラットリア ビコローレ ヨコハマ

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  • イタリアン
店名 トラットリア ビコローレ ヨコハマ
住所 神奈川県横浜市西区平沼1-40-17モンテベルデ横浜101
TEL 045-312-0553
URL http://bicolore.jp

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シェフプロフィール

佐藤 護 オーナーシェフ
佐藤 護
オーナーシェフ
1967年東京都生まれ。東京・青山の「ローマ・サバティーニ」で伝統的なローマ料理を習得し、1997年に渡伊。約4年半の間にローマ、ロンバルディア、サルデーニャなどイタリア各地の14軒のレストランで研鑽を積む。2001年に帰国後、横浜「オ プレチェネッラ」や中目黒「リストランテ カシーナ・カナミッラ」でシェフを務め、2013年に独立。伝統的な技法を大切にし、素材、味、香りなどすべてにおける“バランス”で構築される料理は、多くのファンに愛されている。
(取材日:2014年11月6日)
トラットリア ビコローレ ヨコハマ

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