DA OLMO(ダ・オルモ)

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  • イタリアン
店名 DA OLMO(ダ・オルモ)
住所 東京都港区虎ノ門5-3-9ゼルコーバ5 1F
TEL 03-6432-4073
URL http://www.da-olmo.com

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シェフプロフィール

北村 征博 オーナーシェフ
北村 征博
オーナーシェフ
1975年京都府生まれ。19歳より埼玉の「フレスコ」で修業をスタートし、イタリア料理の道に入る。その後、東京・広尾の「ラ ビスボッチャ」を経て渡伊。ロンバルディア州、エミリア=ロマーニャ州などのリストランテで3年修業を積み、帰国。「トラットリア ブリッコラ」(東京・新宿)などで料理長を務め、2012年に独立開業。「素材の味をしっかり楽しんでいただきたいので」トマトソースは酸味を重視している北村氏。今回の「冷凍トマトソース」は、「爽やかなフレッシュ感とバランスの良さが魅力」と話す。
(取材日 :2015年2月23日)

DA OLMO(ダ・オルモ)

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